Nous sentons Carnaval, en effet, nous sommes dans la saveur de carnaval et pour nous de l’ Hotel Torino que offrons la pension complète à Jesolo, il est essentiel de partager quelques-unes des recettes de bonbons carnaval, selon les conseils de notre Chef Gigi.
Le Veneto, et plus que tout Venise, est l’un des pays d’origine du Carnaval, et est également l’une des terres qui va à cuire beaucoup des gâteaux de Carnaval parce,entre un masque et l’autre, entre un flotteur de carnaval et l’autre, il y a bien un arrêt à une boulangerie pour un thé chaud, vin chaud et une crêpe que s’appelle frittella ici en Italie.
Nous voulons honorer la crêpe vénitien classique, car aujourd’hui maintenant les crêpes sont aussi et surtout rempli de crème, chocolat, nutella, sabayon, mais l’origine est la crêpe de Venise, l’une avec des raisins secs et souvent avec des noix de pin. ‘Ea friotoea’, comme elle est appelée par les Vénitiens est le douce incontesté du Carnaval et de la RépubliqueSerenissima; douce préparée par les ‘fritoleri’ dans des stalles en bois à l’exterieur, ‘fritoleri’ qui étaient tant aimé et important d’arriver à se joindre à une société ou une association.
Les origines de crêpes remontent même au XIVe siècle, mais il est également une recette du Renaissance. Pensez que les pâtisseries et boulangeries plus important à Venise, mais aussi à Jesolo ou sur le continent en général, préparer les ‘frittelle’ uniquement et exclusivement pour le Carnaval!
Nous avons demandé à notre chef Gigi sa recette et, bien que l’hôtel est fermé,nous avons demandé de nous preparer les ‘frittelle’ et ceci est sa recette
Ingrédients pour environ 25 grandes crêpes de carnaval
1 oeuf entier pas froid
160 grammes de raisins secs et de noix de pin
50 grammes de sucre
40 g de beurre à température ambiante, mais doux
17 Grammes de levure
La peau d’un citron
Si vous voulez ajouter au mélange un soupçon de cognac ou de rhum, oser ainsi, pour donner cette saveur, cette touche supplémentaire
Préparation
Réchauffé et dissoudre la levure dans quelques cuillères à soupe de lait chaud et versez le reste du lait et préparer le beurre en morceaux,
Mélanger la farine, les oeufs et le zeste de citron râpé et créer une pyramide avec un trou central où vous allez verser la levure, le lait, l’œuf et le beurre coupé, brandy ou de rhum si vous voulez, et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse
Mélanger les raisins et noix de pin et pétrir à nouveau un peu plus bas pour donner une uniformité à l’ensemble.Notez bien que la pâte, notre chef suggère, doit esserer un peu «collantes»
Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et le mettre dans le four éteint pendant une heure, même avec une mauvaise lumière sur pour créer une sorte de chaleur
Et maintenant il est temps de faire frire : à l’hôtel nous utilisons l’objet pour faire les boules de crème glacée pour créer des boules précises de taille, mais rien ne vous interdit d’utiliser vos mains, verser dans l’huile à 160 170 degrés et les faire frire de sorte qu’ils sont ronds assez sombre et belle
Une fois frit, placez-les sur du papier absorbant et laissez-les rouler sur le sucre granulé joyeuse.Certains utilisent le sucre en poudre, mais nous aimons la recette la plus ancienne qui exige que le sucre en poudre
Une douce, une tradition, une longue histoire de ‘fritoleri’ qui, avec leur tablier de cuisine blanc et jar criblé pour jeter le sucre sur les crêpes, nous ramène dans le temps, le temps de la Republique Serenissima que fait le possible non seulement pour obtenir du pouvoir et de l’argent, mais aussi pour rechercher le plaisirs.Et ce qui est plus bonne que une crêpe ‘frittella’? seulement deux crêpes’frittelle’!
